לחם כוסמת, טף וגרעינים

מי מאיתנו לא אוהב לחם? הבצק המפנק הזה, שניתן למרוח עליו כל מה שרק רוצים הוא ללא ספק אחד הדברים האהובים עליי באוכל. כשנאלצתי לוותר על קמח חיטה חשבתי שכנראה אני אומרת שלום גם ללחם. מהר מאוד גיליתי את הלחמים ללא גלוטן שקיימים בסופרים. רשימת הרכיבים שלהם בכל זאת לא ממש קרצה לי.

הלחם הזה לעומת זאת מורכב מהרכיבים המשובחים ביותר! כוסמת ירוקה, קמח טף מלא וגרעיני דלעת. הוא מלא בחלבון, ברזל, סיבים תזונתיים, אבץ ועוד שלל מינרלים. לחם, אבל אחד כזה שבאמת בריא. ללא משמרים, מייצבים, חומרי טעם כאלה ואחרים. לחם שכולו בריאות.

וכמה שהוא טעים! הוא מעט מלוח ולכן משתלב מצויין עם ממרחים כמו גוואקמולה, חומוס, ממרח זיתים, ועוד שלל ממרחים אחרים. למרות המליחות הוא גם משתלב מצויין עם הקינוח האהוב עליי! לחם קלוי עם בננה, חמאת שקדים, מייפל וקינמון! מושחת אבל מושלם.

אני הכי אוהבת להכין אותו בסופי שבוע. הרי אין כמו להתעורר לריח משכר של אפייה. ריח של רחוב פריזאי בשעות הבוקר המוקדמות (געגועים!).
הוא נשמר מצויין עטוף במגבת, למשך כ 4 ימים. וכמובן, ניתן להקפיא ולהפשיר כשמתחשק.

ניתן לשלב בו שלל מילויים, כמו עגבניות מיובשות, בצל, עשבי תיבול. השמיים הם הגבול עם המתכון הבסיסי הזה.

נסו את הלחם הזה עם הסלט ״טונה״ הטעים הזה

בואו נכין לחם כוסמת מושלם!

זמן הכנה: 45 דקות
כמות: כ 12 פרוסות

 רכיבים:
 1 כוס כוסמת מושרית ללילה
 1 כוס קמח טף מלא
 1 כוס מים
 1 כוס גרעיני דלעת
 1 כפית מלח
 1 כפית עשבי תיבול איטלקי
 1 כפית אבקת אפייה
 1 כפית חומץ תפוחים
 כ3 כפות גרעיני דלעת וגרעיני חמניה לקישוט (אופציונלי)

הוראות הכנה:

מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
נשים את הכוסמת המושרית בבלנדר ונפעיל עד לקבלת עיסה חלקה.
נשים את שאר הרכיבים, פרט לאבקת אפייה וחומץ בקערה ונערבב יחד עם הכוסמת.
נוסיף לקערה את אבקת האפייה ועליה נשפוך את החומץ.
נערבב הכל יחד ונעביר לתבנית.
נפזר מעל התערובת גרעיני דלעת וגרעיני חמניה ונכניס לתנור.
זמן האפייה הוא 30-35 דקות.
לפני שפורסים את הלחם יש לתת לו להתקרר סופית.

ערכים תזונתיים לפרוסה:
חלבונים- 6.5 גרם
פחמימות- 21 גרם 
שומנים-5.5 גרם 
ברזל- 2.1 מ״ג 
סידן- 32 מ״ג