היי אהובים. המתכון שלפניכם הוא של המרק שהכי מזכיר לי את הילדות. מרק בורשט טבעוני רוסי. הכי טעים, הכי בריא ומזין ואפילו ממש קליל להכנה.
כשהייתי קטנה היו לי יחסי אהבה שנראה איתו. לא אהבתי את כל החלקים של הירקות שם בפנים. עוד יותר לא אהבתי שהיו מגישים אותו כמעט כל יום בבית. קיץ, חורף, לא משנה מתי, מתחילים את הארוחה במרק. וזה המרק.
במבט לאחור, אני מבינה עד כמה זה בריא. עד כמה זה נכון להתחיל את הארוחה עם מנה של ירקות טובים ומזינים שמחממת את הגוף. עכשיו מדובר באחת המנות היותר אהובות עליי.
לבורשט רוסי מסורתי יש המון גירסאות. יש כאלה שמוסיפים סלרי, יש כאלה שבמקום לגרר את הסלק ותפוחי האדמה חותכים אותם לקוביות, יש כאלה שבכלל לא מוסיפים רסק עגבניות.
רוצים לדעת מה קורה מאחורי הקלעים של המתכונים ולהישאר מעודכנים? בואו איתי לאינסטגרם 🙂
כאן מדובר בגירסה שאני רגילה אליה מהבית. יש המון אנשים גם שאוכלים את המרק הזה עם שמנת חמוצה. אז כאן הגשתי אותו עם גבינת קשיו ביתית. אפשר כמובן להשתמש בקנויה.
אופציה נוספת היא להגיש את המרק עם גבינת סויה, שגם אותה אפשר להכין לבד בקלות או אפשר לקנות. יש לי מתכון עבורה בספר המתכונים שלי שאפשר להזמין כאן.
אחרי שכל המקומות נתפסו מהר באתגר התזונה הבריאה של דצמבר, פתחתי את ההרשמה לאתגר של ינואר! נכין המון מנות טעימות יחד. אם זה מעניין אותך, אפשר להצטרף כאן.
בואו נלמד איך מכינים מרק בורשט טבעוני – מרק סלק רוסי טבעוני בריא וטעים
כמות: 6-8 מנות
זמן הכנה: 20 דקות עבודה+שעתיים בישול
רכיבים:
כף שמן זית
בצל לבן
3 שיני שום
2 גזרים
1 תפוח אדמה
3 סלקים בינוניים/2 גדולים
2 ו 1/2 כוסות כרוב סגול קצוץ
כף פפריקה
כף רסק עגבניות
כף אבקת בצל (אופציונלי)
צרור קטן טימין/אורגנו
2 ו 1/2 ליטר מים
1 עלה דפנה
2 כפות חומץ תפוחים/רגיל
1/4 כוס שמיר קצוץ (אפשר יותר)
מיץ מחצי לימון
מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
הוראות הכנה
בכל תהליך ההכנה ניתן לצפות בסרטון כאן
קוצצים את הבצל, השום והכרוב
מגררים על פומפיה את הגזר, תפוח האדמה והסלק
מניחים סיר על אש בינונית עם כף שמן זית
מטגנים את הבצל, השום והגזר עד להזהבה של הבצל
מוסיפים את שאר הירקות וממשיכים לטגן כ 5 דקות עד לריכוך הכרוב
מוסיפים מים, פפריקה, אבקת בצל, רסק, עלה דפנה וצרור טימין/אורגנו
מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים מכוסה שעה
אחרי שעה מוסיפים את החומץ ומבשלים שעה נוספת
בסוף הבישול מוסיפים מיץ לימון, שמיר קצוץ ופלפל שחור
בתיאבון 🙂
אם אהבתם את המתכון הזה של מרק בורשט טבעוני, אולי תאהבו גם את המתכון הזה של פילמני טבעוניים 🙂
