היי יקרים 🙂 אז השנה, נשברתי. בשנה שעברה עלה מתכון לדונאט אפוי ללא גלוטן לבלוג, שבפועל, לא ממש סיפק את רצון הסופגניות שלכם לחנוכה. אז השנה, החלטתי לעשות מעשה. שצריך לעשות, בדיוק פעם בשנה. הכנתי לנו מתכון מושלם של סופגניות טבעוניות מהירות, מטוגנות! כן כן, מטוגנות.
אז למה דווקא סופגניות טבעוניות מטוגנות? יש לזה בעיניי הסבר פשוט. סופגניה אפויה, היא, מה לעשות, לחמניה. כן, הנה אמרתי את זה. אני, שכמעט ולא משתמשת בשמן במתכונים שלי. לא מצליחה להסתפק בסופגניה טבעונית אפויה.
פעם בשנה, אפשר לאכול את הדבר האמיתי. את הסופגניה המטוגנת המושלמת. בלי לחשוב שהנה, הופ, כבר עכשיו היא נוחתת ישר על הירכיים. אני נחשפת באינסטגרם יותר ויותר לשיח הזה, שבו מסתכלים על אוכל שעל אויב. ששואלים ומדברים על מה משמין ומה לא משמין. שיח שמציק לי. מאוד. מבחינתי, זה לא עניין של ״משמין״, זה עניין של בריא. ובריא, זה גם לנפש. אז כן, אם בא לנו סופגניה טבעונית מטוגנת, פעם בשנה, למה לא בעצם?
כי איכשהו מישהו אמר שזה משמין? כי אנחנו לפעמים כל כך עסוקים בלחשוש מאוכל, לחשוש מההשלכות הגופניות, שאנחנו פשוט שוכחים שאוכל הוא הנאה. הנאה לנפש. אני מאוד מאמינה במידתיות. מבחינתי, עדיף לאכול סופגניה אחת מטוגנת וטעימה מאשר שלוש סופגניות אפויות שלא ממש יספקו את הקרייבינג הזה, את הטעם הזה של סופגניה אמיתית.
אז כן, פעם בשנה, אני מטגנת. ותנו לי לספר לכם עוד סוד קטן, אם השמן בטמפרטורה הנכונה, הוא גם בקושי נספג בסופגניות שלכם. הוא יוצר את המעטפת הכייפית והמטוגנת אבל לא מורגש לחלוטין. את אלה, בכלל לא הייתי צריכה לספוג בנייר סופג.
אז עדיין, טיגון טיגון, אבל החלטתי בכל זאת לעשות את העניין לקצת יותר בריא. הסופגניות הטבעוניות שלי, עשויות מקמח כוסמין מלא ומטוגנות בשמן זית (לא אל תתעלפו! הטעם מושלם!). השוקולד הוא שוקולד מריר איכותי, הטופינגס בריאים גם כן. מה שנקרא, איזנתי 🙂
ואם כבר סופגניות טבעוניות מטוגנות, אז כאלה שלוקחים מינימום מאמץ. בואו, בצק שמרים ואני, אמנם חברים קרובים לאכילה, ועדיין, אין לי מספיק סבלנות להכין אותו בדרך כלל. מודה, אין לי מיקסר בבית. פשוט כי אין לי שום הצדקה אמיתית שאני שלמה איתה כדי לקנות אחד כזה. יש לי מינימום כלים, שאני משתמשת בהם המון! מיקסר? פשוט יעמוד שם רוב ימות השנה.
אז כן, להתחיל ללוש בצק שמרים ביד במשך 10 דקות, לא קורץ לי. ואז גם לחכות, התפחה ראשונה, התפחה שניה, למי יש זמן לזה? מכינה כזה לעיתים נדירות. אז כאן, הלכתי על הגירסה המהירה והיא יצאה כל כך כל כך טעימה!!! השוס? 20 דקות הכנה 🙂 כן כן, 20 דקות! בלי כלים מורכבים, בלי יותר מידי שטיפה, בלי המתנה. מתאים לי בול!
בואו נלמד איך מכינים סופגניות טבעוניות מהירות עם קמח כוסמין מלא
ערכים תזונתיים למנה:
חלבונים-8 גרם
פחמימות-43 גרם
שומנים-14.5 גרם
ברזל-3.5 מ״ג
סידן-30 מ״ג
קלוריות-320 קק"ל
זמן הכנה: 20 דקות כמות: 5 סופגניות מפנקות
רכיבים: 1 וחצי כוסות קמח כוסמין מלא 1.5 תמצית וניל אמיתית 1 כפית אבקת אפיה 5 כפות סוכר קוקוס (אפשר להחליף ב 4 וחצי כפות סוכר רגיל/חום/קנים) 1 כוס חלב סויה לא ממותק ביצת פשתן: 1 כף פשתן טחון+3 כפות מים לציפוי: 50 גרם שוקולד מריר איכותי 1 כף חלב סויה לטיגון: 300 מ״ל שמן זית/זרעי ענבים לקישוט: כל מה שעולה על רוחכם :) קוקוס, אבקת סוכר, שבבי קקאו, גוג׳י בריז, אגוזי לוז, בוטנים
הוראות הכנה:
מתחילים מהכנת ביצת הפשתן שמים בקערית קטנה כף פשתן טחון ו 3 כפות מים מערבבים ומניחים בצד מערבבים את שאר רכיבי הבצק מוסיפים את ״ביצת הפשתן״ שאחרי כשלוש דקות כבר צריכה להסמיך ולהפוך לג׳לי מערבבים היטב עד ליצירת בצק אחיד שמים את השמן בסיר קטן (השתמשתי בקלחת בקוטר 12 ס״מ) מניחים לשמן להתחמם השמן בטמפרטורה הנכונה ברגע שמכניסים ספטולת/כף עץ קטנה ונוצרות סביבה מעט בועות יוצרים כדורים ומניחים בתוך השמן אחרי כשלוש דקות הופכים את הכדורים צד ומטגנים עוד כשלוש דקות עד להזהבה מוציאים את הסופגניות בעזרת כף מחוררת ומניחים על צלוחית (אפשר להשתמש בנייר סופג) חוזרים על הפעולה עד שכל הסופגניות מוכנות (לקח לי פעמיים) בזמן שהסופגניות בטיגון ממיסים את השוקולד יחד עם חלב הסויה במיקרו עד שנמס לחלוטין טובלים כל סופגניה בשוקולד ומניחים על משטח קירור מקשטים בכל קישוט שאוהבים *למען הסר ספק, הרוב המוחלט של השמן נשאר בקלחת כמובן, כל הסופגניות ספגו כ 3 כפות שמן בתיאבון וחג שמח 🙂
רוצים לדעת מה קורה מאחורי הקלעים של המתכונים ולהישאר מעודכנים? בואו איתי לאינסטגרם :)
אם אהבתם את המתכון הזה של סופגניות טבעוניות מהירות לחנוכה, אולי תאהבו גם את המתכון הזה של לביבות בשלושה צבעים 🙂
