תבשיל יובה טבעוני ברוטב טריאקי ביתי

היי חברים 🙂 אז שאלתי אתכם באינסטגרם שלי אם יצא לכם לטעום יובה. אם אתם יודעים מה זה בכלל. התוצאות היו קצת מפתיעות. רק 10% מכל העונים מכירים את המוצר הזה. החלטתי לתקן את המצב והכנתי תבשיל יובה טבעוני ברוטב טריאקי ביתי 🙂

כבר מזמן רציתי להכין משהו עם המוצר הזה, אבל בגלל שמדובר במוצר שלא בדיוק נמצא בכל סופר הייתה לי התלבטות. אז מה זה בעצם יובה? יובה הוא חלבון סויה מיובש. אבל לא בצורת הבונזו או הרצועות שאנחנו מכירים. אלה שצריך להוציא מהם קצת את הטעם לוואי.

רוצים לדעת מה קורה מאחורי הקלעים של המתכונים ולהישאר מעודכנים? בואו איתי לאינסטגרם :)

מדובר בממש תוצר של חלב הסויה. כשמרתיחים את חלב הסויה בתעשיה, נוצר מעין קרום של חלב מוקשה מעל. אוספים את החלב המוקשה הזה עוד ועוד ותולים על מקלות. התוצר הזה הוא בעצם היובה.

והיתרונות? קודם כל הטעם הרבה יותר טוב! המרקם מעולה (צפו לנגיסי שניצל בבלוג בקרוב מאוד!) ו״בשרני״ והחלבון הוא 46 גרם ל 100 גרם מוצר. אז היי לספורטאים שבינינו, אולי המוצר הזה בדיוק בשבילכם.

לעניין הבא, איפה רוכשים? אני עשיתי טיול עם חברה בשוק לוינסקי לפני כמה שבועות ונכנסנו לדראגון. חנות אסייתית קטנה בשוק. המוצר מגיע מיובש כמובן באריזה די גדולה (הרי הוא כמעט משלש את נפחו בבישול). איפה עוד? ראיתי במגוון חנויות אסייתיות כמו מזרח ומערב ובמגוון חנויות אונליין שמתמחות במוצרים טבעונים.

גם את היובה, כמו את רצועות הסויה, צריך להשרות במים רותחים ולסחוט את הנוזלים ברגע שהיא מתרככת. ממש כמו עם הטופו שמקפיאים וסוחטים, גם כאן את מקום הנוזלים יחליף הרוטב. מה שהופך את כל העניין לטעים במיוחד!

החלטתי ללכת על מנה קלילה וזריזה. הרי אין על מנות זריזות לאמצע השבוע, בעיקר אצלי. תבשיל יובה ברוטב טריאקי ביתי דביק וטעים. מלוח ומתקתק. אפילו מעט חמצמץ כי רציתי עוד גוון לטעם. וזה קרה בזכות משחת התמרינדי שרכשתי באותה החנות. וכן, אם אין לכם אותה, זה גם לא נורא כלל, כי הרוטב טעים מאוד גם בלעדיה.

יש שיגידו ויקראו למוצר הזה כנפיים טבעוניות. ואכן, ליובה יש מעין צורה של כנפיים. הביטויים האלה, עם כל הרצון שלי לתת לאנשים את מה שהם מכירים בגירסה הטבעונית, לא עוברים אותי. כנפיים תמיד יזכירו לי חלק בגוף של מישהו. לעומת מילים כמו שניצל, המבורגר, קבב, פה מדובר על ממש חלק בגוף. אבל כן, שתדעו, הצורה מאוד מאוד דומה.

בואו נלמד איך מכינים תבשיל יובה ברוטב טריאקי ביתי

ערכים תזונתיים למנה:
חלבונים-20 גרם
פחמימות-21 גרם
שומנים-1.2 גרם
ברזל- 1.3 מ״ג 
סידן-70 מ״ג
קלוריות-185 קק"ל

זמן הכנה: 25 דקות הכנה (כולל 5 דקות המתנה לריכוך היובה)
כמות: 3 מנות

רכיבים:
150 גרם יובה (יבשה)
2 פטריות שיטאקי גדולות/קופסה פטריות שמפיניון
1 בצל בינוני
1 שן שום
1/2 כפית כמון
8 כפות רוטב סויה תמרי/רגיל
2 כפות סילאן אמיתי
2 כפיות משחת תמרינדי (אופציונלי)
1/2 כוס פטרוזיליה טריה
1/4- כוס מים
מעט מלח

הוראות הכנה:

שמים את היובה בקערה עם מים רותחים ומניחים בצד עד לריכוך
בזמן שהיובה מתרככת מתחילים בהכנת התבשיל
קוצצים בצל בינוני ושן שום
״מטגנים״ את הבצל והשום על מחבת חמה (לא חובה להשתמש בשמן, רק להוסיף כל פעם כפית מים ברגע שמתחיל להידבק)
קוצצים את הפטריות ומוסיפים למחבת
ממליחים מעט כדי שהפטריות יוציאו את הנוזלים
מוסיפים את הכמות וממשיכים לטגן עד להשחמה
בשלב הזה היובה צריכה להיות כבר מרוככת לגמרי
מעבירים את היובה למסננת ולוחצים היטב עמ מנת להוציא כמה שיותר נוזלים
מוסיפים את היובה למחבת וממשיכים לצרוב אותה מעט מכל הצדדים
ברגע שהיובה טיפה משחימה מוסיפים את הסילאן, רוטב הסויה ותמרינדי
מערבבים היטב ומבשלים עד שהנוזלים מתחילים להצטצמם מעט
מוסיפים כ 1/4 כוס מים כדי לדלל מעט את הטעמים החזקים וכדי לעזור ליובה לספוג היטב את הרוטב
קוצצים פטרוזיליה ומוסיפים חצי למחבת וחצי משאירים לקישוט
מערבבים היטב, טועמים ומתקנים טעמים בהתאם לצורך.
הרוטב יוצא איזון מעולה של מתוק-מלוח-חמצמץ אך כדאי לטעום כיוון שמדובר בטעם אישי.
ברגע שהיובה כולה מכוסה לחלוטין ברוטב הדביק מכבים את האש
מקשטים בעוד פטרוזיליה
ובתיאבון 🙂
ניתן להגיש לצד אורז/קינואה/פירה תפוחי אדמה וכל דבר אחר שתרצו

אם אהבתם את המתכון הזה של תבשיל יובה טבעוני ברוטב טריאקי ביתי, אולי תאהבו גם את המתכון הזה של שווארמה טבעונית עם רצועות סויה 🙂