קארי מסמאן טופו- קארי תאילנדי מיוחד

כשהייתי בתאילנד מאוד השתדלתי בכל מקום לאכול אוכל תאילנדי מסורתי. קארי למיניהם, סלט פפאיה, קשיו עם ירקות מוקפצים ועוד מלא מטעמים טעימים טעימים. מכל הקארי, הכי אהבתי את הקארי מסמאן.

פירוש המילה קארי הוא ״רוטב״. הוא תמיד מתאפיין ברוטב סמיך ומתובל מאוד עם יחסית מעט ירק וטופו בגרסה הטבעונית. משחת קארי מסמאן היא בעצם תערובת עם המון תבלינים וטעמים המגיעים מהמטבח הערבי ומתערבבים עם התבלינים מהמטבח התאילנדי. אני חושבת שזאת גם אחת הסיבות לכך שכל כך אהבתי אותו. יחד עם הטעמים התאילנדיים, היו גם הטעמים הרגילים שקיימים אצלינו במטבח הישראלי.

מנות קארי תמיד הרגישו לי חריפות מאוד. המסמאן קארי בעיניי היה יותר עדין, יותר מתקתק, יותר מאוזן. כל זה בזכות תבלינים כמו קינמון, הל, ציפורן. והבוטנים? הם מבחינתי הדובדבן שבקצפת הטבעונית 🙂

כשחזרתי הביתה מתאילנד, ניסיתי לשחזר את טעמו של הקארי מסמאן. כמובן שיש את הדרך הקלה, אפשר פשוט לקנות משחה מוכנה. אבל, אני בדרך כלל לא בוחרת בדרך הקלה. יש משהו מאוד מספק בלהכין את משחת הקארי מאפס. במיוחד כשזה כל כך קל. הטעם אגב, שונה לחלוטין מהמשחה הקנויה. הוא הרבה יותר טעים!

כרגיל, שמתי ירקות ורכיבים שאני אוהבת. 3 סוגי פטריות, אספרגוס, עגבניות וטופו. כמובן, יתאימו כאן גם כרובית, ברוקולי, אפונת שלג ועוד המון דברים טעימים נוספים.

אוהבים מתכונים מפנקים עם רוטב טעים? ניסיתם כבר את קארי העדשים ההודי הזה?

נתחיל להכין?

זמן הכנה: 40 דקות
כמות: 6 מנות

רכיבים:
למשחת קארי:
2 כפות שורש ג׳ינג׳ר מגורד
2 כפות למון גראס חתוך
2 כפות גרידת ליים/גרידת לימון
3 בצלצלי שאלוט
3 שיני שום כתושות
3 פלפלי צ׳ילי אדום
0.5 כפית זרעי כמון
0.5 זרעי כוסברה
2 כפות חמאת בוטנים טבעית
8 חתיכות ציפורן
6 תרמילי הל
0.5 כפית אגוז מוסקט טחון
0.5 כפית אבקת קארי הודי (אופציונלי)
כפית קינמון טחון

לתבשיל:
2 חבילות טופו (השתמשתי בקדיתא)
חבילת פטריות שינוקי
חבילת פטריות שי-מגי
10 פטריות שיטאקה מיובשות
1.25 כוסות ממי השריית השיטאקה
2 עגבניות
10 גבעולי אספרגוס
500 מ״ל חלב קוקוס (השתמשתי בג׳מוקה)
8 עלי כפיר ליים
מיץ מליים 1
מלח ופלפל לפי הטעם
בוטנים קלויים לקישוט

הוראות הכנה:

משרים את פטריות השיטאקה בכוס ורבע מים רותחים
תחילה מכינים את המשחה
קוצצים את כל רכיבי המשחה ושמים בקערה
בעזרת בלנדר מוט טוחנים את כל הרכיבים למשחה חלקה
ניתן לעשות זאת גם בבלנדר רגיל,  תצטרכו להוסיף כמה כפות ממי השריית הפטריות
ברגע שהמשחה מוכנה מכינים את שאר הרכיבים
חותכים את הטופו לקוביות או משולשים
חותכים את פטריות השיטאקה לרצועות
חותכים את העגבניות לשמיניות
חותכים את האספרגוס
מוסיפים למחבת עפ״י הסדר הבא:
תחילה מוסיפים את הטופו
אחרי כמה דקות מוסיפים את כל סוגי הפטריות והאספרגוס
מוסיפים את חלב הקוקוס, משחת הקארי ואת מי השריית השיטאקה
מוסיפים את עלי הכפיר ליים
סוחטים את הליים ומוסיפים מלח ופלפל עפ״י הטעם
קוצצים את הבוטנים הקלויים ומוסיפים מעל
מגישים עם אורז, פתיתי צ׳ילי ועוד המון בוטנים קלויים מעל

ערכים תזונתיים למנה: 
חלבונים-20 גרם
פחמימות-11.5 גרם 
שומנים-25 גרם 
ברזל-5 מ״ג 
סידן- 300 מ״ג

בואו לעקוב אחריי באינסטגרם 🙂