היי אהובים 🙂 המתכון שלפניכם הוא שוב מהמתכונים האלה שמחזירים אותי הביתה. יש כאן בלינצ׳ס ״בשר״ טבעוניים. וואו כמה טעימים!
אצלי בבית היו קוראים להם ״בלינצ׳יקי״ ועד גיל 12 אכלתי אותם בגירסה הבשרית. אחרי שהפסקתי לאכול חיות, היו מכינים לי אותם במילויים שונים כמו פירה תפוחי אדמה ובצל מטוגן או פטריות.
במתכון כאן רציתי לשחזר את הגירסה המקורית של סבתא שלי. לא השתמשתי כאן כמעט בתבלינים פרט למלח ופלפל. בכל זאת, באוכל רוסי אין באמת יותר מידי תבלינים יבשים.
אם תרצו, אפשר להוסיף כאן למילוי שמיר קצוץ. היא הייתה מוסיפה אותו בחלק מהבלינצ׳ס ומכינה עוד חלק בלי. אז זה לגמרי לבחירתכם. בעיניי שתי הגירסאות מאוד טעימות.
רוצים לדעת מה קורה מאחורי הקלעים של המתכונים ולהישאר מעודכנים? בואו איתי לאינסטגרם 🙂
מי מכם שכבר מכיר את הבלוג או עוקב אחרי בפלטפורמות השונות, יודע שגדלתי בבית שבו אוכל בריא היה מאוד חשוב. ביומיום, האוכל שאמא שלי בישלה היה בריא מאוד (אבל פחות טעים).
לעומת זאת, בחגים היה איזון כלשהו. בחגים האוכל היה בעיקר טעים. מאוד מאוד טעים. אז כל הסוגים האלה של בלינצ׳ס, פירושקי, סלטים עם המון מיונז, ממולאים שונים ועוד כיכבו בעיקר בחגים.
כשעברתי לגור לבד, ובכלל כשעברתי לטבעונות, החלטתי שיתקיים אצלי האיזון הזה גם. אבל, כל הזמן. כלומר, האוכל שלי תמיד יהיה גם טעים וגם בריא. כי זה בהחלט אפשרי יחד. כשלוקחים דברים בפרופורציות.
המתכון הזה מכיל תחליף ״בשר״ קנוי ומוכן. עם כמה שהוא מאוד טעים, הוא בהחלט לא שיא הבריאות. אני משתמשת בכאלה לעיתים נדירות מאוד, בעיקר בחגים או בסופי שבוע. בערך פעם בחודש.
כאן מדובר במנה שהיא מאוד סנטמנטלית עבורי ורציתי גירסה שהיא זהה בדיוק למקור שאני זוכרת. תרגישו חופשי להכין את המילוי בגירסה הבריאה יותר שמופיעה במתכון כאן.
חשוב כאן לפעול לפי הוראות ההכנה. על המחבת לא צריך להיות הרבה שמן וצריך להקפיד לנגב אותו. הבלילה של הבלינצ׳ס צריכה להיות מספיק דלילה כדי להתפשט כמה שיותר על המחבת לקבלת בלינצ׳ס דקיקים.
אחרי שכל המקומות נתפסו מהר באתגר התזונה הבריאה של דצמבר, פתחתי את ההרשמה לאתגר של ינואר! נכין המון מנות טעימות יחד. אם זה מעניין אותך, אפשר להצטרף כאן.
בואו נלמד איך מכינים בלינצ׳ס ״בשר״ טבעוניים – דקים, טעימים ועם קמח כוסמין
כמות: 7-8 יחידות
זמן הכנה: 30 דקות עבודה
רכיבים:
מילוי:
1 בצל לבן/סגול
2 שיני שום כתושות
1/4 כוס פקאנים/אגוזי מלך קצוצים
300 גרם ״בשר״ טחון טבעוני (השתמשתי בביונד)
מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
חופן שמיר קצוץ – אופציונלי
בלינצ׳ס:
2 כוסות קמח כוסמין לבן/מלא
1 כף שמן זית
1/4 כפית אבקת אפיה
1/4 כפית מלח
1 ו 1/4 כוסות מים/חלב סויה לא ממותק
הוראות הכנה
בכל תהליך ההכנה ניתן לצפות בסרטון כאן
מומלץ לקרוא את ההקדמה להחלפות או דגשים חשובים
תחילה מכינים את המילוי
קוצצים קטן את הבצל, כותשים/קוצצים קטן את השום וקוצצים את הפקאנים
מניחים מחבת על אש בינונית עם מעט שמן זית
מטגנים את הבצל עד להשחמה קלה
מוסיפים את השום והפקאנים הקצוצים ומטגנים עוד כדקה
מוסיפים את הטחון הטבעוני (אם שכחתם להוציא אותו בזמן, תקצצו אותו קצת עם הסכין ותוסיפו למחבת כשהוא קפוא)
מוסיפים מלח ופלפל שחור גרוס ומטגנים עד שמוכן
שימו לב, כמות התבלינים תהיה שונה בין הסוגים השונים של הטחון, ממליצה לטעום ולהוסיף מעט כמון/בהרט לפי הצורך בסוגים הנייטרליים יותר
מורידים מהאש ובמידה ורוצים מוסיפים שמיר טרי קצוץ
מערבבים את כל רכיבי הבלינצ׳ס בקערה
מניחים מחבת נון סטיק על אש בינונית ומוסיפים כחצי כף שמן זית
מנגבים את עודפי השמן עם נייר סופג (כמו שרואים בסרטון) ומוזגים עם מצקת את הבלילה למחבת
מסובבים את המחבת כדי שיווצר בלינצ׳ס דק וגדול
ברגע שהבלינצ׳ס מתנתק לחלוטין מהמחבת אפשר להפוך אותו לצד השני לעוד כדקה
חוזרים על הפעולה עד שנגמרת הבלילה
ממלאים את הבלינצ׳סים במילוי ומגלגלים לרולים
בתיאבון 🙂
אם אהבתם את המתכון הזה של בלינצ׳ס ״בשר״ טבעוניים , אולי תאהבו גם את האוסף הזה של מתכונים טבעוניים לנובי גוד 🙂
8 תגובות
הי,
נראה נהדר, בדיוק מכינה, אך האם הכמויות של החלב נכונות?
כוס ורבע? יצא לי די סמיך ולא כמו בסרטון, הוספתי לפי העין עוד חלב ..
תודה רבה 🙂
היי פז 🙂 אני משתמשת תמיד הכוסות מדידה, וכן בהחלט הכמויות מדוייקות. יתכן שזה גם עניין של סוג הקמח, אבל העיקר שבסוף את מגיעה למרקם הנכון
הי ותודה 🙂
במידה ומקפיאה
איך מפשירים אחכ? ישר לתנור או הפשרה קודם ללילה.
אם תנור, באיזה חום?
תודה רבה
להפשיר בחוץ לחמם על מחבת 🙂 ככה הם גם יקבלו צריבה
הי נטליה, נראה מעולה. יש אפשרות להחליף כת הטחון סויה בקטניה אחרת? )לא טופו(. אשמח אם יש לך רעיון שיכול להתאים.
הי נטליה. נראב מעולה.
האם קטניה אחרת יכולה להתאים למילוי? אשמח אם יש לך רעיון.
הכנתי רק את ה בלינצ'ס ומילאתי עם גבינה לבנה טבעונית וריבת דובדבנים.
הייתי צריכה להוסיף עוד קצת חלב סויה כדי לדלל, אבל חוץ מזה, יצא מצויין.
מאוד קל להכנה וטעים מאוד.
הכנתי שוב עם תחליף אימפוסיבל. יצא מצויין.