היי אהובים 🙂 שבוע הכריכים כאן בבלוג נמשך וקבלו את המתכון הזה למילוי המושלם! יש כאן פסטרמה טופו טבעונית בטעם פלפל שחור מעושן!
השיטה היא אותה השיטה שאתם כבר מכירים ממתכוני הפסטרמה הטבעונית הקודמים שלי. למשל כאן במתכון של פסטרמה טבעונית בטעם חרדל ומייפל וכאן במתכון של פסטרמה טבעונית מעושנת.
הפעם השתמשתי למתכון הזה בפעם הראשונה בטופו הסינגפורי. אם אתם עוקבים אחריי באינסטגרם או נמצאים בקבוצת הפייסבוק שלי ״אוכלים טבעוני״ אתם כבר מכירים אותו ויודעים מעולה על מה אני מדברת.
המרקם שלו יצא הכי מוצלח מכל מרקמי הטופו במתכוני הפסטרמה שלי. מצד אחד הוא רך ומצד שני יציב מאוד. כמובן תרגישו חופשי להשתמש בכל טופו רך אחר או אפילו בטופו רגיל.
רוצים לדעת מה קורה מאחורי הקלעים של המתכונים ולהישאר מעודכנים? בואו איתי לאינסטגרם 🙂
הרעיון כאן הוא פשוט. ההקפאה של הטופו מרחיבה את הנוזלים בחללים שלו. אחרי הפשרה הנוזלים האלה יוצאים החוצה בקלות ואת מקומם תופסת המרינדה.
בתמונות כאן, הטופו שלי אפילו לא נח במרינדה (רציתי לעלות לכם את המתכון כמה שיותר מהר כדי שתספיקו להכין). ועדיין, אפשר לראות שכל הקצוות שלו מלאים בטעם.
אני כמובן ממליצה (וזה גם כתוב בהוראות ההכנה) להשרות את הטופו במרינדה לכ 6 שעות או ללילה במקרר. כמה שיותר יותר טוב.
עוד יתרון בטופו הסינגפורי הזה של יוניקארד הוא הגודל. הוא מגיע בבלוקים של 200 גרם, ככה שיותר קל לכל בלוק לספוג את המרינדה.
ולשאלה שאני יודעת שתגיע. אפשר להחליף את העשן הנוזלי (נוזל עישון) בפפריקה מעושנת. כף אמורה להספיק. האפקט הוא כמובן שונה אבל יעבוד בהחלט.
לעוד מתכונים מושלמיםםםם – תזמינו את ספר המתכונים שלי שמחכה לכם כאן 🙂 הוא מתנה מושלמת לחג, לכם ולאהוביכם וזה בדיוק הזמן להזמין אותו:)
לפני כחודשיים השקתי פרוייקט שעבדתי עליו המון זמן. קורס קציצות טבעוניות דיגיטלי! הדבר שהיה לי הכי קשה במטבח במעבר לטבעונות היו קציצות. בהתחלה הן יצאו לא יציבות, יבשות, חסרות טעם, מתפרקות ברוטב! אז החלטתי להתחיל את הפרוייקט עם קורס הקציצות הזה! מוזמנים להירשם כאן 🙂
בואו נלמד איך מכינים פסטרמה טופו טבעונית בטעם פלפל שחור – פסטרמה טבעונית מפולפלת
כמות: 400 גרם פסטרמה טבעונית
זמן הכנה: 20 דקות עבודה
רכיבים:
מרינדה:
3 כפות סירופ מייפל
כף שמן שומשום
1/4 כוס רוטב סויה תמרי
כף תמצית עישון/עשן נוזלי
כפית גדושה פלפל שחור גרוס+עוד לכיסוי
2 כפות רסק עגבניות למריחה מעל
400 או 300 גרם טופו רך/קשה במידה ולא מצאתם רך (המרינדה מספיקה ל 400 גרם)
הוראות הכנה
בכל תהליך ההכנה ניתן לצפות בסרטון כאן
מומלץ מאוד לקרוא את ההקדמה לדגשים והחלפות אפשריות
שמים את הטופו בשקית/משאירים בשקית שמגיע איתה ומכניסים למקפיא להקפאה של לפחות 4 שעות
אחרי שהטופו קפוא לגמרי, מעבירים אותו למקרר להפשרה
כשהטופו מופשר לחלוטין סוחטים אותו היטב מנוזלים
מחוררים מעט בעזרת קיסם ומניחים בקערה בצד
מערבבים את כל רכיבי המרינדה (פרט לרסק עגבניות) ושופכים על הטופו
מעבירים את הטופו עם המרינדה לשקית ומשרים במקרר כ 6 שעות או יותר
אחרי ההשריה מניחים בתבנית אפיה ומורחים ברסק עגבניות בכל הצדדים
עוטפים מכל הצדדים בפלפל שחור גרוס ושולחים לאפיה של כ 30 דקות על 180 מעלות טורבו
בתיאבון 🙂
אם אהבתם את המתכון הזה של פסטרמה טופו טבעונית בטעם פלפל שחור, אולי תאהבו גם את המתכון הזה של לחמניות שמיניה טבעוניות מושלמות 🙂
8 תגובות
זה נראה פשוט היסטרי! שאלה – האם יש תחליף לרסק העגבניות? לצערי הרב, אסור לי.
היי תמי 🙂 אפשר קצת חרדל במקום. יצא צבע שונה מעט, אבל עדיין תהיה הדבקה טובה של הפלפל
נשמע כמו פתרון טעים 🙂 תודה רבה!
ניסיתי ויצא מעולה!
הנגלה הבאה של הטופו כבר במקפיא 🙂
מעולה 🙂 כיף לקרוא שהצליח לך
מתכון מעולה. תודה. עם רסק עגבניות או עם חרדל או עם סילאן .. מצויין
איפה משיגים עשן נוזלי?
יש בחנויות טבע, בסטופ מרקט, בחנויות אסייתיות