קארי אינדונזי טבעוני עם טופו וירקות ללא גלוטן

היי חברים 🙂 אז לפני שאנחנו צוללים כאן בבלוג בשבוע הבא עמוק לתוך כמויות השמן והלביבות של מתכוני חנוכה, הנה משהו סופר מפנק! תבשיל קארי אינדונזי טבעוני עם טופו ומלא ירקות. כזה שמכינים בצ׳יק כמובן.

לא יודעת מה איתכם, אבל אני בכמה מהימים האחרונים מחוברת למפזר חום כמו לאינפוזיה. ולא רק אני. לוטוס ופוצקה שמשתלטים לי על כיסא העבודה שמול המפזר, נהנים ממנו גם. כל זה כמובן עושה לי חשק למתכונים מנחמים. אז כבר היו כאן מתוקים למיניהם. כמו עוגת הלימון המטורפת הזאת או כמו עוגיות הלימון הקלות האלה. אבל, מה עם אוכל?

רוצים לדעת מה קורה מאחורי הקלעים של המתכונים ולהישאר מעודכנים? בואו איתי לאינסטגרם 🙂

אז עשיתי מעשה והכנתי את אחת המנות האהובות עליי בחורף. תכלס, לא רק בחורף. יש כאן תבשיל קארי אינדונזי טבעוני מלא כל טוב. עם טופו, כמובן עם טופו. אבל תרגישו חופשי להחליף אותו בכל קטניה כמובן. רק תציצו בהערות למטה.

הפעם הראשונה שטעמתי קארי אינדונזי טבעוני הייתה בכלל בטיול לתאילנד. טיול שנראה עכשיו כמו חלום רחוק. בכלל, לטוס עכשיו נראה כמו חלום רחוק. מה שאהבתי בקארי הזה הוא את שילוב הטעמים כמובן עם כל התבלינים. יש כאן קינמון, ציפורן, אגוז מוסקט ותמרינדי (או תמרהינדי או איך שהוא לא נקרא באמת). והשילוב הזה יחד עם החריפות הוא אחד המושלמים!

בטיול הזה לתאילנד גיליתי וטעמתי עוד מלא סוגי קארי. אחד האהובים עליי הוא כמובן גם קארי מסמאן, לו יש מתכון כאן. ואיכשהו, המתכון הזה של קארי אינדונזי טבעוני התפספס קצת. למה? כי אני אוהבת להשתמש ברכיבים פשוטים שלכולם יש בבית. אבל לא מזמן, בשוק לוינסקי, הנחתי את ידי על תרכיז תמרינדי! והנה, הופ, נולד לו עוד מתכון.

בין כל הלביבות שהכנתי לאחרונה (וואו וואו מה שמצפה לכם בשבוע הבא בבלוג), כל מה שרציתי היה אוכל מנחם. אוכל שלא בצורת קציצה או לביבה (נו זאת העונה לקרוא לקציצות לביבות לא?). בסדנת החנוכה הקרובה (פרטים כאן) יהיו 3 מתכוני קציצות מלוחות מושלמות, חלקן ממולאות, יאיי! וכמובן קצת מתוקים כמו סופגניות אשל.

ולפני סדנאות אני כמובן אוהבת להתכונן עם מתכונים מדוייקים. לכן, כמות הלביבות שעפו כאן בשבוע האחרון, לא ידעה גבול. אז כמה כיף היה לאכול פתאום תבשיל מחמם ומפנק כמו זה 🙂

לוח סדנאות דצמבר 🙂

בואו נלמד איך מכינים קארי אינדונזי טבעוני עם טופו וירקות נטול גלוטן

ערכים תזונתיים למנה:
חלבונים-14.5 גרם
פחמימות-29 גרם
שומנים-28 גרם
ברזל-4 מ״ג 
סידן-285 מ״ג
קלוריות-398 קק"ל

רכיבים:
1 כף שמן זית
1 בצל לבן בינוני
4 שיני שום כתוש
1 כפית ג׳ינג׳ר מגורד
300 גרם טופו
2 פלפל צ׳ילי (או יותר, אם תרצו חריף יותר)
2 כוסות קוביות דלורית טריה (כחצי דלורית בינונית)
1 ו 1/2 כוסות שעועית ירוקה קפואה/טריה
400 מ״ל קרם קוקוס (17% שומן ומעלה)
3/4 כף תרכיז תמרינדי
3 כפות רוטב סויה תמרי/רגיל
1/2 כפית כורכום
1 כף סוכר קוקוס/קנים/לבן
1/4 כפית תבלין ציפורן טחון 
1 ו 1/2 כפיות קינמון טחון
2 כפיות כמון טחון
1 כף תבלין כוסברה טחון
1/4 כפית אגוז מוסקט
מלח/רוטב סויה לפי הטעם
קישוטים:
עוד פלפל צ׳ילי, בוטנים גרוסים, כוסברה טריה

הוראות הכנה:

מחממים על מחבת כף שמן זית
ברגע שהשמן חם, מוסיפים את הבצל, השום, הג׳ינג׳ר והצ׳ילי
מערבבים כחצי דקה ומוסיפים כמון, כורכום, ציפורן, קינמון, אגוז מוסקט וכוסברה יבשה
מטגנים עד לשקיפות הבצל ועד שהתבלינים ממלאים את הבית בריח
מוסיפים את קוביות הדלעת (ככל שיותר קטן תחתכו, ככה זמן הבישול יהיה קצר יותר)
מערבבים היטב
מייבשים היטב את הטופו מנוזלים, חותכים לקוביות (אני אוהבת לחתוך גס) ומוסיפים למחבת
מערבבים הכל היטב עד שהטופו והדלעת ללוטין מכוסים בתבלינים
מוסיפים את קרם הקוקוס, תמרינדי, רוטב סויה וסוכר ומערבבים
מוסיפים את השעועית ומערבבים
מנמיכים את האש ומכסים במכסה
מניחים להתבשל כחצי שעה עד לריכוך הדלעת
ברגע שהדלעת מתרככת טועמים את התבשיל ומוסיפים עוד מעט מלח/רוטב סויה לפי הטעם
מקשטים בבוטנים גרוסים, כוסברה טריה, פתיתי צ׳ילי או צ׳ילי טרי
בתיאבון 🙂

הערות:

1. את הדלורית והשעועית אפשר להחליף בירקות אחרים כמו דלעת, בטטה, ברוקולי, אפונת שלג, כרובית ועוד.
2. את הטופו ניתן להחליף בגרגירי חומוס מבושלים, שעועית אדומה/מנומרת מבושלת
3. אם בוחרים להמיר את הטופו בעדשים, אין צורך לבשל אותם לפני. אך חשוב לשים לב לכמות הנוזלים בתבשיל ולהוסיף בהתאם.
4. אפשר להמיר את התמרינדי במיץ לימון (לקראת סוף הבישול!) ומעט סילאן. הטעם יצא שונה אבל טעים.

אם אהבתם את המתכון הזה של קארי אינדונזי טבעוני עם טופו וירקות, אולי תאהבו גם את המתכון הזה של דלעת ממולאת תבשיל צ׳ילי.