היי אהובים 🙂 חשבתי לעלות לכם עוד מנה טבעונית שתתאים לפסח. ואיכשהו, הגעתי למנה שבמקור לא חגיגית באמת אבל אמאלה כמה היא טעימה. תפוחי האדמה של סבא שלי האהוב. תפוחי אדמה ופטריות בסגנון רוסי.
ניסיתי להגדיר את המנה הזאת ככה שכולם באמת יבינו במה מדובר. זאת מנה מאוד מאוד קלאסית מהמטבח הרוסי. יש כאן תפוחי אדמה חתוכים דק דק וצרובים במחבת עם מעט שמן. ככה שחלק קריספיים ופריכים וחלקם מעט רכים. השילוב הזה כל כך טעים!
מדובר במנת קומפורט פוד רוסית שכזאת. התיבול הוא פשוט, הרכיבים במקור הם פשוטים. מלח פלפל, תפוחי אדמה, פטריות ובצל. סבא שלי היה מכין את המנה הזאת בימי שבת כשהיינו מגיעים אליהם או כשהוא וסבתא היו באים לבקר.
מדובר באחת המנות האהובות עליי בעולם. ברוסית היא נקראת ז׳רינייה קרטושקה. הטעמים והרכיבים הפשוטים יחד עם המרקם שמתקבל מתפוחי האדמה הוא חלום.
רוצים לדעת מה קורה מאחורי הקלעים של המתכונים ולהישאר מעודכנים? בואו איתי לאינסטגרם 🙂
את המנה הזאת במקור אפשר להכין עם פטריות או בלי. עם בצל או בלי. אני החלטתי טיפטיפונת לשדרג. אז יש כאן בצל סגול ופטריות יער. תרגישו חופשי להשתמש בבצל לבן ופטריות שמפיניון. או כל סוג אחר של פטריה שבא לכם.
מעל הכל כמובן מגיע השמיר. שמשדרג כל מנה אפשרית ובעיקר את זאת. יש כמובן כמה טריקים להגיע למרקם. החשובים מביניהם הם לפרוס את תפוח האדמה דק דק ופשוט לערבב כמה שפחות. לתת לתפוח האדמה לקבל את הצריבה הרצויה.
בכל בית רוסי מכינים את המנה הזאת בגירסה קצת אחרת. בחלק מהבתים מכינים אותה עם תפוחי אדמה בצורת צ׳יפס. אני הכי אוהבת כמובן את המרקם שמתקבל כאן.
מידי פעם עולות כאן מנות נוסטליוגת שכאלה. שנובעות אצלי מגעגוע לטעמי הילדות שלי ולסבא וסבתא האהובים שלי שכבר לא איתנו. אבל איכשהו, דרך האוכל שלהם והטעמים, הגעגוע נהיה נעים יותר.
הסדנאות של מרץ התמלאו במהירות שיא! אז הנה הרשימה לסדנאות אפריל ומאי. אפשר להירשם כאן! מוזמנים :)הפעם יש כאן מלא סדנאות זום כייפיות, סדנת טופו, סדנת בישול הודי וכמובן!!! סדנת פסח בזום!!!
בואו נלמד איך מכינים את תפוחי האדמה של סבא – תפוחי אדמה ופטריות בסגנון רוסי
כמות: 3 מנות
זמן הכנה: 20 דקות הכנה
רכיבים:
1 תפוח אדמה גדול (אפשר יותר)
1 בצל סגול בינוני
1 חבילת פטריות יער
1 כפית מלח (או לפי הטעם)
פלפל שחור לפי הטעם
חופן שמיר טרי
2 כפות שמן זית (לטיגון)
הוראות הכנה
את כל תהליך ההכנה ניתן לראות בסרטון כאן
חשוב לקרוא את ההקדמה לפוסט להחלפות והערות חשובות
מניחים מחבת על אש בינונית עם 2 כפות שמן זית/חמאה טבעונית
פורסים את הבצל לחצאי עיגולים ומטגנים היטב
חותכים את תפוחי האדמה לעיגולים דקים ומוסיפים למחבת
מוסיפים מעט מלח ופלפל שחור
לא מערבבים כל הזמן! נותנים לתפוחי האדמה זמן להיצרב והופכים כששחומים בצד הראשון
מטגנים עוד כמה דקות עד שתפוחי האדמה מתרככים ונצרבים בצד השני
מוסיפים את הפטריות (אני אוהבת לקרוע אותן לרצועות עם הידיים ולא לחתוך)
מוסיפים עוד מלח ופלפל שחור לפי הטעם וממשיכים לטגן עד שהפטריות צרובות היטב (גם כאן לא כדאי כל הזמן לערבב אותן)
מורידים מהאש ומקשטים בשמיר טרי
בתיאבון 🙂
אם אהבתם את המתכון הזה של תפוחי האדמה של סבא בסגנון רוסי, אולי תאהבו גם את המתכון הזה של בלינצ׳ס טבעוני ממולא בשר טבעוני 🙂
3 תגובות
זה נראה מעולההההה והכנה קלה ופשוטה. תודה
הלינק לסרטון, מוביל לסרטונים אחרים (כל לחיצה, משהו אחר…)
הכנתי אתמול בשינויים קלים- הוספתי נתחי סויה ובחלפתי את השמיר בפטרוזיליה כי שמיר לא נכנס אלינו הביצה, ויצא מעולה! המנה בלי ספק נכנסת לסבב המנות שמכינים מדי פעם.