כל פעם שאני נכנסת לחנויות הטבע השונות ורואה פסטות על בסיס קטניות אני נחרדת מהמחיר. אז החלטתי לעשות מעשה ולהכין פסטה כזאת בבית. בגירסה פשוטה יותר כמובן אבל טעימה בהחלט. יש כאן פסטה מעדשים כתומות! טבעונית, ללא גלוטן וקלה להכנה.
בפועל, זה קל כמעט כמו להכין פסטה רגילה עם גלוטן. צריך רק לזכור שהיחס בין המים לקמח הקטניות הוא 1:2 לטובת הקמח. אם השתמשנו ב 100 גרם קמח, נתחיל עם 50 גרם מים.
אין שום צורך להוסיף מלח או שמן לפסטה הזאת. ממש 2 רכיבים, כמו פסטה רגילה בדרום איטליה אגב. אמנם היא פחות נוחה לעבודה מפסטה רגילה מקמח דורום, אבל היא טעימה בהחלט.
רוצים לדעת מה קורה מאחורי הקלעים של המתכונים ולהישאר מעודכנים? בואו איתי לאינסטגרם 🙂
האמת? אפילו יותר טעימה מהפסטה הקנויה מחנויות הטבע. צריך להתייחס אליה כמו לכל פסטה טריה בהתחלה. אחרי ההכנה של הצורה כדאי לייבש אותה ורק אחרי זה להשתמש.
אפשר כמובן להשתמש בה ישר, אבל המרקם פחות מוצלח כשלא מייבשים אותה. ועוד דגש קטן וחשוב, אפשר ורצוי להוסיף כמה שיותר קמח במהלך הלישה. עד שהבצק כבר לא נדבר לידיים בכלל.
את קמח העדשים אפשר כמובן לקנות מוכן. אבל כמו שאני מראה בסרטון, מאוד קל פשוט להכין אותו לבד בבית. כל מה שצריך זה בלנדר או מטחנת תבלינים.
אחרי שמייבשים את הפסטה, שומרים אותה בקופסה או צנצנת במזווה.
את כל המנות הכי טעימות שלי, תוכלו למצוא בספר המתכונים שלי כאן 🙂
בואו נלמד איך מכינים פסטה מעדשים כתומות – ב 2 רכיבים – טבעונית , ללא גלוטן
כמות: 2 מנות
זמן הכנה: 20 דקות עבודה+30 דקות המתנה
רכיבים:
100 גרם קמח עדשים
50 גרם מים
תוספת קמח עדשים תוך כדי לישה
הוראות הכנה
בכל תהליך ההכנה אפשר לצפות בסרטון כאן
מומלץ מאוד לקרוא את ההקדמה לדגשים חשובים
מניחים בקערה את הקמח (רצוי לשים את הקערה על משקל מטבח)
מוסיפים את המים ומתחילים לערבב מעט בעזרת היד
מורידים את תערובת הבצק לשולחן העבודה שלנו וממשיכים ללוש תוך הוספה של חופן קמח כל פעם עד שמגיעים לבצק עביד שלא נדבק
הבצק צריך להיות יחסית כבר ודי יבש
לשים את הבצק כחמש דקות, עוטפים בניילון נצמד/שמים בשקית ומכניסים למקרר לחצי שעה
כעבור חצי שעה מרדדים את הבצק לעובי המועדף (אפשר גם בעזרת מכונת פסטה)
יוצרים את צורת הפסטה שרוצים (אני הכנתי פטוצ׳יני עבה יחסית)
רצוי לייבש את הפסטה לחלוטין ולהשתמש בה אחרי ייבוש כדי לקבל פסטה אל דנטה
בכל מקרה, פסטה טריה כדאי לבשל 2-3 דקות בלבד ולא מעבר, במים רותחים ומומלחים
אפשר כמובן לשלב עם כל רוטב :)ֿ
אם אהבתם את המתכון הזה של פסטה מעדשים כתומות, אולי תאהבו גם את המתכון הזה של פסטה בשמנת מיסו טבעונית :)ֿ
6 תגובות
תודה על המתכון!
צריך לשטוף את העדשים לפני הטחינה ?
תודה נשמע מבריק. ננסה ונעדכן.
ברור כל קטניה חייבים לשטוף לפניי השימוש
בפסטות קנויות אף אחד לא שוטף לך את הקטנית. בשום אופן לא להרטיב את העדשים כאן כי תצא עיסה ולא בצק
מה זה אומר לייבש את הפסטה? את.יכולה בבקשה לפרט?
אפשר לתלות אותה ממש על מתלה ייבוש לפסטה או אפילו על כולב, את תראי שלוקח לה בערך יום להתייבש לגמרי. אחרי זה מאחסנים כמו פסטה רגילה