ניוקי טופו טבעוני – ניוקי טבעוני עם המון חלבון

היי אהובים 🙂 הפעם יש כאן טוויסט על מנה איטלקית קלאסית! קבלו מתכון של ניוקי טופו טבעוני! כן, קראתם נכון 🙂 ניוקי טבעוני מושלם שעשוי מטופו! אני קוראת לו ״ניוקי חלבון״.

בפועל, אפשר להכין את הניוקי הזה עם טופו וסלק, אפשר להכין עם טופו ותרד, טופו ובזיליקום, בקיצור הבנתם נכון? אני דווקא מעדיפה את הגירסה שללא תוספות כי המרקם הרבה יותר מוצלח בעיניי.

תודו שזה רעיון מהמם להפוך ניוקי למנת חלבון 🙂 גם מרגיש מפנק וטעים ועדיין במקום פחמימה ריקה יש כאן המון ערכים תזונתיים. הגירסה שכאן היא הגירסה האהובה עליי. וכמובן- שידרגתי אותה לא רק בטעם אלא גם בערכים תזונתיים טובים.

השתמשתי כאן לניוקי בקמח כוסמין מלא. אפשר להחליף אותו בקמח שיבולת שועל או קמח תפוחי אדמה אם רוצים גירסה ללא גלוטן. בפועל, קמח כוסמין מלא הרבה יותר מזין משניהם.

רוצים לדעת מה קורה מאחורי הקלעים של המתכונים ולהישאר מעודכנים? בואו איתי לאינסטגרם 🙂

תרגישו חופשי גם להחליף אותו בקמח לבן או קמחים אחרים עם גלוטן.רק שימו לב שאם תחליטו להחליף את הקמח בקמח אחר, תצטרכו כנראה כמות שונה יותר, אז פשוט תוסיפו בהדרגה עד שתקבלו בצק עביד.

שמרי הבירה בנוסף לקמח הכוסמין גם מוסיפים כאן המון חלבון. הם משמשים כאן בעיקר לתיבול, אבל הם גם מאוד משפרים את המרקם של הטופו. אפשר להחליף בתבלינים *יבשים* אחרים לבחירתכם.

אם זאת הפעם הראשונה שאתם נתקלים בשמרי בירה במתכון (וזה סימן שאתם אולי חדשים כאן), אז מדובר בשמרים לא פעילים ממשפחת הפטריות. הם מלאים בחלבון (כמעט 50%!), המון ויטמיני B ועוד. אפשר לקנות בחנויות טבע, ואפשר גם למצוא כאלה שמצויין עליהם שהם לל״ג.

הרוטב כאן הוא קליל וטעים. בעיניי עם ניוקי או רביולי רטבים על בסיס שמן זית עובדים הכי טוב. אז כאן יש רוטב עשבי תיבול קלאסי עם זיתי קלמטה, אבל אפשר להכין באיזה רוטב שאוהבים.

את כל המנות הכי טעימות שלי, תוכלו למצוא בספר המתכונים שלי כאן 🙂

בואו נלמד איך מכינים ניוקי טופו טבעוני – ניוקי חלבון טבעוני מטופו

כמות: 2 מנות
זמן הכנה: 30 דקות

הוראות הכנה

מומלץ מאוד לקרוא את ההקדמה לדגשים חשובים והחלפות אפשריות
שמים במעבד מזון את כל רכיבי הניוקי ומדליקים עד לקבלת משחה חלקה ועבידה
מעבירים למשטח מקומח נייר אפיה ולשים מעט עם הידיים
בשלב הזה אפשר להוסיף עוד קמח לפי הצורך עד שהבצק כמעט ולא דביק יותר
מרתיחים מים מומלחים בסיר לבישול הניוקי. על כל ליטר מים שמים כף מלח.
מחלקים את כמות הבצק לשניים ויוצרים גלילים מכל מחצית
חותכים בעזרת קלף או סכין את חתיכות הניוקי ומניחים בצד עד שהמים מתחילים לרתוח
שמים במים את הניוקי ומבשלים עד שהניוקי צפים
בזמן הזה מכינים את הרוטב
שמים מחבת על אש בינונית וכשמתחממת מוסיפים 3 כפות שמן זית
מוסיפים אעלי מרווה, שום שחתוך לעיגולים ואורגנו
מטגנים עד שהמרווה משחימה מעט
מוסיפים את זיתי הקלמטה ומקפיצים מעט
כשהניוקי צפים בסיר, מעבירים אותם למחבת עם הרוטב
מקפיצים מעט או מערבבים עד שהניוקי צרוב מעט
מוסיפים גרידת לימון, שמרי בירה, פלפל שחור גרוס ומעט מלח גס (הזיתים מלוחים)
מערבבים היטב ומורידים מהאש
בתיאבון:)

אם אהבתם את המתכון הזה של ניוקי טופו טבעוני, אולי תאהבו גם את המתכון הזה של ניוקי בטטה טבעוני ללא גלוטן ברוטב רוזה 🙂