היי אהובים 🙂 ראש השנה מתקרב בצעדי ענק! נשארו לנו פחות משבועיים עד החג והגיע הזמן לקצת מנות חגיגיות בבלוג. לפניכם, קציצות טופו וסלק טבעוניות ברוטב קוקוס.
יש איזה קסם שקורה כשאופים סלק מגורד בתנור. הוא מקבל את המרקם הכי נעים שיש וצובע יפה את כל מה שמתחבר אליו. במקרה הזה, הוא צבע יפה יפה את הטופו והתקבלה קציצה נימוחה, רכה ומגרה במיוחד.
מי שעוקב אחריי באינסטגרם, כבר יודע שסלק הוא לא מהירקות האהובים עליי. תקראו לזה טראומת ילדות (בצורת בורשט, לכל ארוחת צהריים). אז כשאני אומרת שהשילוב הזה יוצא טעים, וואו וואו כמה טעים הוא יוצא!
רוצים לדעת מה קורה מאחורי הקלעים של המתכונים ולהישאר מעודכנים? בואו איתי לאינסטגרם 🙂
שידכתי את הקציצות שלי עם רוטב קוקוס פשוט וקליל שגם בו יש קסם אמיתי. נכון שקרם קוקוס מתקשר אצלכם בדרך כלל לבישול אסייתי? אז במקרה הזה, זה פחות המצב.
כמות התבלינים ברוטב שלי היא מינימלית, כי רציתי רוטב מלטף ועדין שמתחבר מושלם לקציצות. וזה בדיוק מה שקיבלתי. השילוב של הכורכום צובע את הרוטב לצבע מהמם, והמתיקות העדינה של הקוקוס מאזנת אותו בול.
המתכון הזה ללא גלוטן בזכות שימוש בקמח עדשים כתומות. תרגישו חופשי להשתמש בקמחים אחרים עם גלוטן או קמחי קטניות אחרות במקום. וכמובן, תגוונו את הירקות לפי מה שאוהבים אצלכם. בעיניי הפטריות כאן קולעות בול.
אם אתם מכינים את המנה הזאת לחג, תדעו שאפשר להכין את הקציצות יום לפני ואת הרוטב יום לפני ורק לאחד ולחמם לפני ההגשה.
לעוד מתכונים מושלמיםםםם – תזמינו את ספר המתכונים שלי שמחכה לכם כאן 🙂 הוא מתנה מושלמת לחג, לכם ולאהוביכם וזה בדיוק הזמן להזמין אותו:)
אתמול השקתי פרוייקט שעבדתי עליו המון זמן. קורס מנות טבעוניות עד רבע שעה הכנה!! מחכות לכם שם מנות שהן פשוט גלגל ההצלה שלכם במטבח. הכי טעימות, הכי קלות, הכי בריאות ומהירות. מוזמנים להירשם כאן 🙂
בואו נלמד איך מכינים קציצות טופו וסלק טבעוניות ברוטב קוקוס – ללא גלוטן
כמות: 16 קציצות
זמן הכנה: 20 דקות עבודה+20 דקות אפיה
רכיבים:
קציצות:
סלק בינוני טרי (לא מבושל)
200 גרם טופו
כף בהרט
כפית גדושה מלח (או לפי הטעם)
4 כפות קמח עדשים
רוטב:
בצל בינוני
שן שום
כפית כורכום
2 תרמילי הל
150 גרם פטריות שמפיניון (חבילה)
250 מ״ל קרם קוקוס
150 מ״ל מים (או עוד קרם קוקוס)
2 ענפי טימין/אורגנו
מלח לפי הטעם
הוראות הכנה
בכל תהליך ההכנה ניתן לצפות בסרטון כאן
כדאי לקרוא את ההקדמה לדגשים חשובים והחלפות אפשריות
מחממים תנור לטמפרטורה של 200 מעלות טורבו
מקלפים את הסלק ומגררים על פומפיה
קורעים את הטופו עם הידיים לקערה ומועכים היטב בעזרת מזלג
מוסיפים את הסלק ואת שאר רכיבי הקציצות
מרפדים מגש תנור עם נייר אפיה, יוצרים את הקציצות ושולחים לתנור לאפיה של 15 דקות
בזמן הזה מכינים את הרוטב
קוצצים את הבצל וכותשים את השום
מניחים סיר/מחבת על אש בינונית עם מעט שמן זית ומטגנים את הבצל והשום
מוסיפים את הכורכום וההל ומטגנים עוד כחצי דקה
מוסיפים את הפטריות ומטגנים עד לצריבה קלה
מוזגים את קרם הקוקוס והמים לסיר ומערבבים היטב
מוסיפים מלח ואורגנו או טימין ומבשלים כחמש דקות
בשלב זה הקציצות צריכות להיות מוכנות
מוסיפים את הקציצות לסיר ומבשלים על אש נמוכה 5-10 דקות
בתיאבון 🙂
אם אהבתם את המתכון הזה של קציצות טופו וסלק טבעוניות ברוטב קוקוס, אולי תאהבו גם את המתכון הזה של קציצות טופו וזוקיני ברוטב אדום 🙂
8 תגובות
תודה על עוד מתכון נפלא. לא אוהבת הל ובהרט. טפשר להחליף בחוויאג' וטיפה אגוז מוסקט?
וואוו יצא מעולה! אפילו שעשיתי כמה שינויים: במקום בהרט שמתי חוויג', פחות מלח בלי שום והל.
יצא מדהים. תודה!
יש מצב להכין קציצות בלי הרוטב ולהקפיא? ואז ביום שאוכלים להכין את הרוטב ולהכניס את הקציצות?
המרקם שלהן יהיה ממש לא מוצלח אחרי הקפאה
הסלק המגורר נשאר כמעט חי אחרי האפייה. האם זה אמור להיות כך?
לא לא. הסלק אמור ממש להיות אפוי ועוד יותר אחרי שמבשלים את הקציצות קצת ברוטב. כל תנור שונה מעט, אז תשאירי עוד 5 דקות נוספות בפעם הבאה או שתגרדי קטן יותר
היי במה אפשר להחליף את הקמח עדשים כתומות?